2018.10.25 12:00(1/3ページ)

イシモチ大満“束”!釣れば鳴き声グーグー、船上の下処理で味はグー

イシモチ大満“束”!釣れば鳴き声グーグー、船上の下処理で味はグー

35センチと26センチのイシモチのダブル。脂も気分もノリノリです=東京湾・横浜沖

35センチと26センチのイシモチのダブル。脂も気分もノリノリです=東京湾・横浜沖【拡大】

 釣れれば、グーグーとかわいい鳴き声を出すイシモチ。通年狙っている横浜市・金沢八景『小柴丸』では、1束に迫る大釣りが記録され、好調に釣れている。しかも脂のノリはここ数年で一番! 早速私は、食通の鈴木仁船長ならではの絶品調理法に注目。お腹を“グーグー”鳴らせながら、お邪魔してきました~!!

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  • 43センチの特大アジは引きアジ抜群!!本命以外のお土産も充実してますよ=東京湾・横浜沖
  • 血抜き方法。まずはのどの付け根を切る
  • 血抜き方法。めくって真ん中にある心臓を軽く切る
  • 小柴流・熟成イシモチのお刺し身
  • 当日の仕掛け